韭菜肉(🚘)馅饺子的关键在于选用新鲜的(⛩)韭菜(🐛)和优(🕔)质的肉类。首(🧜)先要选择(🎑)新鲜、嫩绿的韭菜，韭(🚥)菜(🕋)叶子要饱满，没(🍭)有黄叶或病(🎁)虫害(🚨)。肉类可以选择猪(🚐)肉、牛肉(🐝)或羊肉，根据个人口味选择搭配。肉类(🧞)要(🚍)选用瘦肉，切碎或剁成肉馅备用。