韭菜肉馅饺子的关键在于(🔋)选用新鲜的韭菜和优质的肉类。首先要选择新鲜、嫩(📌)绿的韭(🧥)菜，韭菜(👲)叶(😆)子要饱(🎟)满，没有(🌕)黄(🍏)叶(🎚)或病虫害。肉(🏫)类可以选(👷)择猪肉(⛎)、牛肉或羊(⛪)肉，根据个人口味选择搭配。肉类要选用(🌧)瘦肉，切碎或剁成肉馅备用。