除了选(🗄)择(💁)适合(🚆)的醋(👺)外，泡制腊(😟)八蒜(🕕)的技巧(🛢)也非常重要。要选择(⛏)新鲜的大(🏏)蒜，蒜头要完整无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥(🙄)开，将蒜瓣分离出(💲)来，用刀背轻轻拍(🕗)打(⛺)蒜瓣(🙎)，使其稍微变形，有利于入味。然后，将蒜瓣放入干(🧀)净的玻璃瓶中(🔂)，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋中。将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地(📹)方，每天轻(🌠)轻摇晃一下(🎽)，促使蒜(🍺)瓣均匀入味。