韭菜(🎧)肉馅饺子的关键在于选(🗞)用新鲜的韭菜和优(🏩)质的肉类。首先要选择新鲜、嫩(🚇)绿的韭菜，韭菜叶子(🗾)要饱(👗)满，没有黄叶或病虫害(👤)。肉类可以选择猪肉(🎎)、(📈)牛肉(📙)或羊肉，根据个人口味选择搭配。肉类要选用(☔)瘦肉(👓)，切碎或(🛺)剁成肉馅备用。