韭菜肉馅(🙌)饺(🎏)子的关键在(🎅)于选用新(🏄)鲜(🗒)的韭菜和优质(📬)的肉类。首先要(🐺)选择新鲜、(Ⓜ)嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱满，没有黄叶或病虫害。肉类可以选择猪(➰)肉、牛肉或羊(🗃)肉(🐣)，根据个人口味选择(🦒)搭配。肉类要(🔊)选用瘦肉，切(🙊)碎或剁成肉馅备用。