韭菜肉馅饺(🌂)子的关(🌔)键在于选用新鲜的韭菜和优质的肉类。首先要(🈚)选择新鲜、嫩绿(🚢)的韭菜，韭菜(🐀)叶子要饱满，没有黄叶或病虫害。肉类可以选择猪肉、牛肉(⏪)或羊肉，根据个(🕞)人口味(🍶)选择(➖)搭配。肉类要(🏐)选用瘦(🤛)肉，切碎或剁成肉馅备用(🕦)。