除了选择适合的醋外，泡制腊(💴)八蒜的技巧(📪)也(🙊)非常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜头要完整(🍬)无损，没(🚃)有发芽的蒜瓣(🐕)更佳。将蒜头剥开(🔡)，将蒜瓣分离(👜)出(🕟)来，用刀(💗)背轻轻拍打蒜(👌)瓣，使其稍微(💸)变形，有利于(🎦)入味。然后，将蒜瓣(🥙)放入干净(🕟)的玻璃瓶中，加入(♒)适量的醋，使蒜瓣完全浸泡(🌖)在醋中。将瓶口封紧，放置在阴(👣)凉通风的地方，每天轻轻摇晃一下，促(🐂)使蒜瓣均匀入味(👃)。